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孙铭泽闻言，越发如饥似渴的认真听着付宇指导。

很多经验，只有在实操烹饪的时候，才会真正起到作用。

而付宇说的，都是他自己通过实践之后，总结出来的实用经验。

孙鸣泽深知这一点，所以在他眼中的付宇，此时完全是自带光环特效。

他哪能想到，仅仅是一道菜的替换食材，竟然要考虑到这么多地方。

这是他根本无从思考的。

就跟付宇说的那样，如果食材的替换不能尽善尽美，那么烹饪出来的食材肯定也无法达到最好的效果！

作为一名厨师，就是要不断的提高自己的厨艺。

这个提高，包括烹饪操作，摆盘造型，食材的选择，以及巧妙的应对顾客提出的各种要求。

真是人生处处皆学问。

这个时候，一直默默旁听的张金玉忍不住问道：“付厨，水面筋过油的时候，有火候或者时间上的要求吗？”

付宇：“水面筋本身就是熟的，所以炸制时要以面糊的状态为主，其实烹饪时，最关键的一步是切制，厚薄的程度要有一定的控制。”

说到这里，付宇看着两人。

“所以说，烹饪的时候，最重要的就是经验，尤其是接单烹饪时，平时自己所掌握的知识可能一时半会用不到，但是等真正有需要的时候，就会发现有些经验真的非常关键。”

张金玉和孙鸣泽齐齐点头。

付宇看向孙鸣泽：“烹饪不是一件简单的事情，并不是只要干好自己分内的工作，就说明做的好。在这两个月的实习，我也不说希望能让你学会多少的烹饪知识和操作经验，但是如果你想在这一行好好干，有所发展，就一定要学会一点！”

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