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能够被世人称为极品食材的东西，总有其可取之处的。

就像鹅肝一样，在有些人的眼中，它只是一种高脂肪的食物，而在西方人们的眼中，吃的就是它的高脂肪，当那种糯软绵柔的感觉在嘴里面爆发出来之后，那种感觉无以言表。

但是这东西终究是有缺点的，那就是太干，或者说是脂肪含量太高了，几乎整块鹅肝都是脂肪，吃多了对人的心脑血管都是没什么好处的，而且还有一点，就是吃到一定程度之后，难免会腻歪的慌，就像吃肥肉一样，刚开始感觉很香，可是有的人吃不了两块就感觉受不了了，甚至严重的都想吐了。

所以要想美美的不停的吃这种极品食物，就要想办法解决掉这种腻腻的感觉。

解油腻最简单有效的办法就是水果，尤其是酸性水果，还有就是红酒。

叶飞这道美食中搭配了水果，虽然不是主要的配料，不过香橙的存在就是为了解决掉鹅肝肥腻的感觉的，另外还有圣女果也是起到这个作用。

除了这两种东西以外，还有一种就是红酒。

但是在做这道美食之前，叶飞就已经说了，如果是不严格的吃西餐的话，一道食物随便搭配一种红酒吃下去就可以了。

可如果是要讲究呢？那就会牵扯到一种食物搭配一种红酒的说法。

牛肉牛排配什么酒，羊肉羊排配什么酒，猪肉猪排又配什么酒，然后就是清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，甜品配甜酒等等，可以说什么食物配什么酒，在西方人眼中都是有严格要求的。

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