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只要了解了朝山地区南这个字的意思，那么这种南糖的做法也差不多就出来了。

它是一种浇注形成的甜品，具体做法并不算复杂。

叶飞今天要做的是花生南糖，将所有的材料准备好之后就开始动手制作。

首先就是将花生米先用水稍微泡了一下，然后快速的晾干。

将一口炒锅放在了炉灶上，然后开火加热，将猪油放进去了一些。

猪油刚开始是固体状，就好像叶飞以前用的极品玫瑰食用油一样，等到放入热锅里面之后，猪油迅速的融化，然后温度开始迅速的上升。

等到温度合适之后，叶飞将提前准备好的花生米倒进油锅开始炸。

叶飞之所以在炸花生之前先用水将花生米泡一下，这是炸花生的一个小诀窍，这样炸出来的花生不容易糊，吃起来也更加的酥脆。

花生放进锅里面，叶飞从一旁拿过一个干净的瓷盘子，等到锅里的花生米可以之后，将其用漏勺全都捞出来，然后均匀的铺放在盘子里面，回头开始处理麦芽糖和白砂糖。

这两种东西是决定这道美食味道的食材，就是甜，而要想让二者和炸好的花生米完美融合，前提是要将二者熬煮成糖浆。

将锅里的猪油倒掉，然后开始重新换上新鲜的油，将麦芽糖和白糖放进油里面熬煮。

随着二者融化，锅里面的猪油粘稠度也开始慢慢的增加。

叶飞一边熬煮着，一边用大勺子慢慢的搅动着，为的就是让二者能够融化彻底，另外就是让熬出来的糖浆更加的均匀。

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