这种制造面团的方式，他甚至可以微操，比如让淀粉分子按同一顺序更加规律地排列，并且叠加起来，这样造出来的天然就是很薄的面片，而且充满了韧性，不用拿玻璃瓶擀薄就能直接丢到油锅里炸。

黄思连续做了好几片炸面片，然后试吃了一下。

这面片薄，脆，有油香，但是却总觉得不够好吃。

这是为什么？黄思吃起来感觉口感还是和正常的面食有差距。

他掏出最开始那袋原始的面粉，仔细看了看配料表。

主要成分：小麦面粉。

没有给添加剂啊？黄思挠着头。

他捏出一小撮面粉，然后继续进入其中观察。

黄思再次看到了面粉的分子构成，这一次，他拉进拉远，仔细观察了一遍，终于发现自己先前没注意到的一种分子。

那是一种极为复杂和巨大的分子，至少与淀粉和水分子比起来，要大的多了。只是这种分子与亮色的淀粉和水分子不一样，呈现着淡淡的灰色，以至于一开始黄思都没注意到它。

它的数量在面粉内也是偏少的。

这是啥？看起来像分子中的战斗机。

思索片刻，黄思才意识到，这估计就是——面粉中的蛋白质成分？

植物蛋白分子？

看样子，就是这种东西提供了煎饼的一部分香味和口感，所以才导致黄思制造出来的纯淀粉煎饼口感上不够好吃。

根据黄思记忆中的初中化学，淀粉分子是由碳、氢、氧所构成，而蛋白质分子则复杂的多，至少肯定有氮分子，然后也可能有铁之类的元素。

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