记忆，

是真实的，

但同时也是虚假的。

原因没有其他，只因人都是有着自我的主观意识。

就像是常听父辈甚至是同辈的人说，

还是小时候吃的东西好吃，什么肉啊鸡啊的，现在完全都不是那个味道了。

从客观角度来讲，这话并没有错。

不管是土质的变化，还是饲养用的料，肉禽出栏的时间，

防腐添加剂的不断更新换代，等等的这些缘由都会导致味道的变化。

以前哪里有什么沙尘暴，雾霾之类的天气。

这些其后天象的出现，意味着环境已经不同以往，

作为依托于环境的食物，会产生变化也是必然的。

但要说全是因为这个导致的味道变化，却又不尽然。

正所谓物以稀为贵，

上一辈人，大部分人往往只有过年的时候才能吃到荤腥，和平时吃不到的一些东西。

这种一年仅有一次的机会，导致了他们对于这件事有很高的期待，

所谓年味，也就是这种期待的一种集大成的“味道”。

而这种期待，会导致人对这个味道不断地加码，再加码，

随着时间的推移，最终完全会超脱食物本身的味道，达到一种全新的高度，

这种高度，可以称之为童年的味道，或者叫记忆中的美味。

有着这样时间祭奠所带来的回忆，

那即便是面对了同样的菜肴，味道又怎么可能会有过去的万分之一？

哪怕厨师是个很讲究的人，选材做法全都遵循以往，几十年不曾改变，也是一样。

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