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“我们先说说叶山亮选手的处理吧……”

被点了名，叶山亮手上动作微微一滞，镜头聚焦、灯光汇集并不会让他产生多少紧张情绪，但是，担当评审的「席上席」同学，坐下之后的这第一句话，差点没让他手一抖的，令当下进行的工序出现瑕疵。

叶山亮吸了口气，面色如常，继续着手头的工序。

“这些三文鱼肉丁，是抹上香料腌制过的，刚刚从冰箱拿出来。”

夏言语气平缓，声音磁性。

“那为什么，是切碎后才腌制呢？”

这句提问，引导着众人的思绪。

是啊。

为什么。

回想着前面叶山亮处理的细节，先把刺挑干净了，再用白葡萄酒，均匀涂抹鱼块的两面，可接下来不是抹上混合香料，而是直接下刀切丁。

于是，鱼肉丁近似于浸泡在香料水里，放入了冰箱。

夏言没急着一顿侃侃而谈，提出问题后，留给观众们思考的时间，等场馆的窃窃私语声越来越大时，才笑盈盈继续说：

“这就是叶山亮选手的聪明之处了，这步工序，就是一个铺垫，为接下来的正戏铺垫。”

场馆上空的转播屏幕里。

叶山亮正面对一口不锈钢的深锅，这种锅子，通常用来熬煮高汤，可现在锅子里没有一丁点水迹。

陆续把几种果皮铺在锅底，以橘子、桔子皮为主。

“滋滋——”

几乎整包精细白糖铺上去。

叶山亮持握小勺，搅拌锅底的辅料，当白糖被果皮染成金黄色时，他轻微点了点头，转而拿起盛装着“特殊素材”的餐碟。

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