泡着，放到最后再炒，炒的时候多炒一会儿即可。

因为没有嫩肉粉和淀粉，秦勉用鸡蛋清嫩肉，将蛋清和切好的薄肉片搅拌在一起腌制一会儿。今天是为了自己享用和待客，在经济条件变好之前，是不能再这么奢侈了。在镇上时他问过，一个鸡蛋就是一文钱，可不便宜。

然后，秦勉又清洗骨头和肥肉，同样处理好备用。

雷铁抱着几个木墩子回来，秦勉指导他择菜，自己开始炒菜。

还剩最后两个菜时，秦勉让雷铁去请人。

张哥和雷向义、雷向礼、雷向智、雷春桃跟着雷铁一起过来时，已是傍晚六点多，夕阳将西边的天空染成一片橘黄。

闻到诱人的香味，几人都不由自主地想加快脚步，猛然意识到有些失态，连忙按捺住，跟着雷铁不紧不慢地往前走。

因此他们都没发现，雷铁的步伐也比往常快。

“大哥，我们大老远地就闻到香味了。看来大嫂不但会做饭，手艺还非常好。”雷向礼笑着说道。

张大栓也点头，哈哈一笑，“看来我们今天有口福了。”

到了屋内，香味更浓。猪骨炖土豆、青椒肉丝、肥肉炖茄子、简易版回锅肉、苦瓜炒蛋、清炒茼蒿和清炒韭菜已端到堂屋里的桌子上，色香俱全。

雷铁眼底一片意外，很快归于平静。

雷向义兄妹几个和张大栓看着桌上的菜都愣住，心里同时浮起一句感叹：雷铁家的/大嫂待客太大方了。其实这还是秦勉有所保留。瘦肉留了一半，肥肉多油，炖茄子里只有七八片肥肉，但味道绝对不差。其他的肥肉都被他榨了猪油。

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