看着赵颀开始切猪肉，苏老太苍老的脸上有一种很古怪的神情，似乎想问什么，但最后还是将话咽了回去，然后破天荒的帮忙淘米煮饭。t如今正是夏天，温度高，这肉也不能久放，只能赶紧吃掉，剩下一些肥肉还可以熬成猪油，平日炒菜也能多一些油荤。t“阿莲嫂家没有酱油，给了我一罐豆瓣酱，小蒜头是张太婆给的！”小竹把讨来的作料和东西都放在灶台边上，然后看着锅里煮的猪肉，忍不住吸了一口口水。ltrltrt回锅肉是川菜当中的一道名菜，四川火锅虽然算是最大的特色，但火锅的起源应该是重庆，而实际上宋朝时期，火锅就已经开始普及了，并不只是四川人吃，只是味道和后世那种满锅红油的麻辣火锅区别很大，大部分都是用的清汤锅底，涮一些肉片蘸调料吃。t下大雪，捉到一只野兔，于是剥皮切片，架上火锅，用酒酱椒桂做蘸料，味道鲜美之极，因此就着大雪吃热腾腾的火锅，实乃人间一大美事。t但川菜被誉为八大菜系之一，除了火锅这种热闹方便的餐饮之外，各种煎炒烹炸卤煮等制作的菜肴更是品种丰富。t不过到了四川，不吃一顿回锅肉，也绝对算不得品尝过了正宗的川菜。t虽然眼下没有正宗的郫县豆瓣酱，但在这个能吃上肉都算富足的年代，能做一道还算入味的回锅肉，那也是一道极度奢侈和令人满足的大餐。t咕嘟嘟十多分钟之后，肉香已经散发出来，赵颀用筷子戳了一下，发现差不多煮到七八分熟了，于是把肉捞出来切片。t这是背脊肉，俗称中方，一半肥一半瘦，一刀下去热气腾腾香气四溢，看着就有食欲，赵颀一边切感觉满嘴的口水包都包不住，小竹在旁边摘蒜苗，时不时偷偷看一眼案板上的猪肉，然后轻轻添一下嘴唇。t“太婆，我们家是不是也很久没吃过肉了？”赵颀一边切一边问。t赵颀也没办法感慨了，家里太穷，老太婆行动不方便，一个傻子到处跑，小竹也忙活着到处找，不说养猪了，种菜养鸡的时间都没有，因此家里除开一个栖身的破窑之外，啥都没有。t看来等窑洞修好之后，还得买些鸡鸭回来养着，这样隔三差五还能吃点儿蛋补补身体，至于种菜已经错过时间了，只能慢慢开辟一个小菜园，等到入秋了种一些萝卜白菜，不过葱蒜这些作料倒是可以提前种一些，没作料的菜，哪怕是龙肉也是没灵魂的。t配菜作料都很简单，准备好之后赵颀就让小竹往土灶里面加柴，等锅烧热之后将肉放入锅内翻炒，很快肉片开始轻微打卷，油脂也被炸出来，翻炒几次看看差不多了，放入花椒姜片碎蒜继续翻炒几下，然后再放入一勺豆瓣酱，随着肉片在翻炒之中变成酱色，顿时一股浓郁的姜蒜椒酱混合着肉香的浓郁香味散发出来，随着柴火的烟气弥漫整个窑洞，略带着呛人的气息之中，刘老头儿眼珠子瞪得溜圆，喉结一耸，咕咚吞下一大口口水，小竹也双手紧紧的拽着自己的衣摆，踮脚看着锅里面眼睛一眨都不眨。t“好了，起锅！”赵颀拿过一个大土陶碗，将锅里大半的回锅肉都盛起来，剩下的分做两个小陶碗装上。t“快剩饭，老汉都饿的快站不稳了！”刘老头儿此时也忍不住了，自来熟的帮忙拿碗去盛饭。tltrt两家邻居住的不远，只有不到百米，两人说说笑笑很快回来了，不过手里又多了几样瓜果，这是都是推辞不掉送的。t甚至赵颀回来的路上还在脑补自己离开之后的画面，一家人一定很激动和热闹，一块肉要配一碗饭才算满足。t不知道老子给阿安的婆娘送肉会不会又挨打。t何况自己还有前科。tdiv

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