，我们店排场不怎么样，寻菜可着实地道。但凡东北口味，就没有我们师傅做不同来的。要说招牌，锅包肉、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、胡乱炖、酸菜排骨、酱骨架、猪肉炖粉条、葱烧鲤鱼、茶椒嫩醉鸡......”

亏人好口才，操着土腔早了一长串菜名，不带一点喘气。

宣怀风听得愣了，笑着止住他说，“停罢，越发让你搅糊涂了。我问你，有没有做得不错的山东菜？”

伙计正要点头，白雪岚已笑出声了，摇头啧啧地说，“你一问，就漏了底了。山东菜是山东菜，东北菜是东北菜，你当一回事吗？”

宣怀风好奇地说，“我以为是差不多的。还有个讲究？”

白雪岚说，“八大菜系，川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁。你听说过？”

宣怀风说，“这当然我还是知道的。鲁菜，就是山东菜，对不对？”

白雪岚正要回答，看那伙计愣头愣及地站在一旁，便吩咐说，“我们不点菜了，你看着什么菜好，只管做上来。多搭几个精致的素菜，别一味地大荤，我这位朋友，是喜欢清淡的。”

他这口吻，俨然就是豪客了。

开馆子的最爱这类客人，伙计当即笑开了花，答应一声，赶紧去张罗了。

房里只剩下两人，白雪岚就续着刚才的话说，“你说得对，鲁菜，就是山东菜。我们那里，讲究的是一个咸和鲜，大师傅爆炒功夫到家，那菜才够滋味。东北菜，和京菜对路子，讲究的是一菜多味，咸甜分明。所以在东北馆子里，想吃出风味，就要点炖、酱的做法。又或者点酸菜，东北馆子的酸菜，都有点不同味道。”

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