芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎；形状、肉质因品种而异, 通常食用的为小芋头；多年生块茎植物, 常作一年生作物栽培。

其叶片盾形, 叶柄长而肥大；绿色或紫红色, 植株基部形成短缩茎；逐渐累积养分肥大成肉质球茎, 称为芋头或母芋；球形、卵形、椭圆形或块状等。

母芋每节都有一个脑芽, 但以中下部节位的腋芽活动力最强；发生第一次分蘖, 形成小的球茎称为子芋；再从子芋发生孙芋，在适宜条件下可形成曾孙或玄孙芋等。

芋头性喜高温湿润，不耐旱较耐荫；并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。

最重要的是，这东西不但可以吃；而且还味道非常的美味，芋头的营养丰富；里面含有大量的淀粉、矿物质及维生素, 既可以做蔬菜；又能够当粮食, 可熟食、干制或制粉。

而且因为芋头的淀粉颗粒小, 仅为马铃薯淀粉的十分之一；其消化率可达百分之九十八以上, 使得芋头可以加工成更多的芋粉及芋泥馅食品有较长的保存期。

一想到这里, 叶紫更是忍不住咽了口口水；在现代的时候，她可是没有少吃这芋头做成的食物；什么折叠芋茸西米露、折叠芋头扣肉、翻砂芋头、芋头排骨煲、红烧芋头、芋头烧鸡、虾仁芋头煲、香芋饼、香芋面包、芋头燕麦粥等等。

除了美食之外, 叶紫似乎也看到了无数的银子正在跟自己招手；在原主的记忆里, 压根就没有芋头这种食物的存在。

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