第一次去内蒙古，脑子里的第一反应是大口吃肉大口喝酒，因为打小读诗就是天苍苍野茫茫，风吹草低见牛羊。

刚到呼和浩特落地就开始加衣服，换雪地靴，北方果然比南方冷好多。第一餐就是传统涮，餐厅的名字叫额尔敦，是汉语宝贝”的意思。常说日料要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。没想到这里传统涮也毫不逊色。

单单一个火锅的锅就令人眼前一亮，景泰蓝制作而成的蒙古包状外壳，设计既美观又贴心，中间鼓起的部分是为了防护不被烫伤。边上的酱料色香味俱全，简直就像艺术品一样。

羊肉和牛肉的盛盘也十分考究，关键用清汤锅底，保留食材的原味，这一点和火辣辣的四川重庆火锅不大一样。令人惊奇的是尽管清汤也没吃到羊膻味，一问才知道是源于食材的考究。

锡林郭勒草原丰富的植被及未受到污染的自然环境造就两种美味的羊肉，这些羊吃的是沙葱、苜蓿、等400多种药用植物，喝的是堪比矿泉水的深层地下水，自然放养、自然成熟，因此锡林郭勒草原的乌珠穆沁羊和苏尼特羊成为额尔敦必然的选择，每年7月-11月后才能开始屠宰加工，从古至今从未改变。

小菜方面相当具有北方特色，分量足吃得饱。最意外的他们家的秘制酸奶，有两种口味。特别是桂花莲子带着花的清香，在北方干燥天气下十分香滑润喉。

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