第二天, 早饭，沈小甜和陆辛一起吃的锅贴。

老店开在居民楼里面，老远就能看见老板低着头把包好的锅贴一排一排码在锅里。

锅贴像是一个一个包到了一半就被撂下的饺子, 两头儿能看见满当当的肉馅儿。

陆辛点了一份儿猪肉白菜的，又点了一份儿虾仁儿的，另加碗小米粥。

他们坐的地方离老板不远，能听见铁板上的热油滋滋啦啦的声音，好像是汁水被从馅料里驱赶了出来，与炙热的锅底短暂交锋了一下。

过了一会儿老板又拿了一碗调了面糊的水倒进锅贴里, 水烹煮着面皮儿，让锅里一下子变得透亮起来，最后就是用特质的铲子给锅贴翻个身，让它的另一面能够彻底熟透。

“这个锅贴和昨天的水煎包做法是不是有点像？”

放下拍视频的手机，吃下一个锅贴，沈小甜问陆辛。

陆辛把醋碟儿往沈小甜的面前推了一下, 说：“都是有煎有煮，也不完全一样, 水煎包用的面是发面的, 锅贴皮儿得是用烫面。”

说起烫面, 沈小甜想起了自己之前拍的素材。

“其实我想设计一个实验, 来证明不同和面的水的温度对面团的影响……是不是应该先把面团里的蛋白和淀粉分离出来。”

沈小甜一边说, 脑袋里一边在飞速地想。

“这样的话，我可以把冷水组作为对照组，温水组，热水组, 先把面团里的淀粉洗出来……”

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