小时候只要谁家有人杀猪，我们这些小孩子都会跑去看，那感觉跟过年一样。

不仅是因为杀猪热闹，主要是可以吃一顿用猪杂碎煮出来的热气腾腾的杀猪菜，有荤有素，而且管够，所有人围在一起大口大口地吃着，那叫一个美。

杀完猪，主人家就会在事后将猪肉分割好，用盐巴和一些香料腌制几天。

槐花村的烟熏腊肉，跟别的地方不同，不是用那种松脂熏出来的普通腊肉，每到杀年猪的时候，村民们一般都是去村口捡槐树的枝桠，放在大铁桶中熏腌制好的肉条。

肉条在铁桶中熏制，外面形成一层厚重的黑色烟灰，熏完槐树枝后肉条被挂在厨房上顶上，农村里的灶台之前都是烧柴的，这样长年累月的烟熏，腊肉的味道就更醇厚了。

从小，我就吃这种古法熏制的腊肉长大，离开家以后，在学校里也吃过一些别的腊肉，但总感觉跟村里的味道有差别。

那股肉中自带的槐花味，估计就是人们说的家的味道吧。

小梅跟我差不多大，她家的条件一直比其他的小孩子都要好，所以她家里的厨房上，满满当当的都是腊肉，看起来很是让人羡慕。

我让董明站在灶台上，他个子挺高得，惦着脚尖就取下了一块熏得跟黑炭一样的腊肉。

在清水里用晒干的丝瓜瓤洗了很长时间，外面那层黑色没有了。董明找来几颗青蒜苗，被我洗干净切成一寸长的备用。

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