在说海带掉色的问题前，让我们先了解一下海带。海带因为本身的营养价值，是糖尿病患者的理想食材。海带中含有的胶质和岩藻多糖是非常好的膳食纤维，糖尿病患者吃后，能够延长食物在肠胃里的消化时间。这样一来，就算胰岛素分泌减少，血糖也不会迅速上升。此外，海带还有提高免疫力的作用。

海带的好处还不只这些。海带中的昆布氨酸是一种特殊的氨基酸，有降低血压的功效，能预防高血压和脑溢血。海带中的碘是合成甲状腺素的主要原料，身体里少它可不行。海带上附着的那层白霜似的白粉，学名叫"甘露醇"，可以消肿、利尿、降血压。海带还能带来极强的饱腹感，身材肥胖的人吃海带，既能减少饥饿感，又能吸取多种氨基酸和矿物质。

孔雀绿海带，常吃致癌

不知从什么时候开始，市场上出现了翠绿色的海带。这种海带看着好看，价钱也贵一些。可真要将它买回家，麻烦就来了。把它泡在水里，不出10分钟它就会变成褐色，倒是原本清亮的水一下子变绿了。

原来，翠绿色的海带大多是用一种叫作碱性品绿的染料染出来的。染色的方法非常简单，将碱性品绿和连二亚硫酸钠混在一起加水调成染料，再将海带泡在染料里。只要一个晚上，土褐色的海带就会变得青翠欲滴。

只是碱性品绿和连二亚硫酸钠都是不能食用的东西。碱性品绿又叫孔雀绿，是一种粉末状的工业染料，常被用来给布料染色。它的上色力非常强，不小心沾到手上，半天都洗不掉。连二亚硫酸钠也是一种工业染料，它可以固定颜色，只要一点点就能让孔雀绿牢牢地附着在海带上。但它同样有毒，不能使用在食品上。

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