这种方法也能用来挑选新鲜的金针菇。菇帽呈半球形的金针菇，吃起来口感最好。如果菇帽完全长开，说明金针菇已经老了；如果菇帽有开裂，则说明金针菇不够新鲜。

有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃

黑心食品：毒酸菜

危害指数：★★★★★

危害后果：食物中毒、致癌、孕妇食用可导致胎儿畸形

买菜顺口溜：有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃。

多洗几遍不掉色，才是安全好美食。

记得小的时候，家家户户一到冬天就会腌酸菜。用我妈的话说，自家腌的酸菜实惠，吃着放心。后来工作了、成家了，酸菜吃得越来越少，更不会自己花时间腌了，偶尔想吃也是到市场上买。可是买来的酸菜卫生吗？尤其看了电视上关于"毒酸菜"的报道后，很多人都不敢买酸菜了。?米?花?书?库? htt<!-- -->p://<!-- -->www.7mi<!-- -->hua.com

难道从今以后，大家只能和美味的酸菜说"拜拜"了吗？对假冒伪劣食品我们不能消极避让，而要积极辨别，不能因为害怕上当就不再吃某样食物。

腌酸菜时间段，亚硝酸盐会致癌

其实，食品在腌制的过程中会产生亚硝酸盐。即便是自己腌酸菜吃，如果操作程序不对，也会出问题。

酸菜中的亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2～0.5克就会中毒，摄入3克就会导致死亡。亚硝酸盐还是一种致癌物质，长期食用会诱发食管癌。在胃酸的环境下，亚硝酸盐还会与食物中的胺类发生反应，生成强致癌物亚硝胺。孕妇要是吃了含有亚硝胺的食物，胎儿可能畸形。

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